Rezepte – Autoimmunhilfe https://www.autoimmunhilfe.de Wed, 15 Sep 2021 08:29:14 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1 https://www.autoimmunhilfe.de/wp-content/uploads/2019/02/cropped-favicon-32x32.png Rezepte – Autoimmunhilfe https://www.autoimmunhilfe.de 32 32 Hühnchen mit Süßkartoffeln und Blattspinat https://www.autoimmunhilfe.de/rezepte/huehnchen-mit-suesskartoffeln-und-blattspinat/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=huehnchen-mit-suesskartoffeln-und-blattspinat https://www.autoimmunhilfe.de/rezepte/huehnchen-mit-suesskartoffeln-und-blattspinat/#respond Fri, 19 Feb 2021 12:40:34 +0000 https://www.autoimmunhilfe.de/?p=7376
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Hühnchen (bzw. Quorn) mit Süßkartoffeln & Blattspinat

Ein Rezept für leckeres Hühnchen mit Süßkartoffeln und Blattspinat. Als vegetarische Alternative lässt sich das Hühnchen auch wunderbar durch Quorn ersetzen.

  • Garzeit 20-25 Minuten

Zutaten

  • 200 g Huhn oder Quorn
  • 200 g Süßkartoffeln
  • 1-2 Tassen Blattspinat
  • 1 Prise Salz
  • Saft einer Orange
  • 2 TL getreidefreie Gemüsebrühe
  • 150 ml Kokosmilch
  • 1 EL Curcuma
  • 1 TL geriebener Ingwer

Zubereitung

  1. Die Süßkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden
  2. Den Blattspinat mit kochendem Wasser übergießen und gut ausdrücken (etwas zerschneiden)
  3. Blattspinat und Süßkartoffeln in eine Pfanne geben
  4. Kokosmilch, Ingwer, Curcuma und Gemüsebrühe verrühren und darüber gießen
  5. Das Huhn gut salzen und auf das Gemüse legen, ein wenig Wasser hinzugeben und alles zusammen bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten garen

Tipp

Am Ende der Garzeit ein Stück Hühnchen probeweise anschneiden.
]]> https://www.autoimmunhilfe.de/rezepte/huehnchen-mit-suesskartoffeln-und-blattspinat/feed/ 0 AIP Brownies https://www.autoimmunhilfe.de/rezepte/aip-brownies/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=aip-brownies https://www.autoimmunhilfe.de/rezepte/aip-brownies/#respond Fri, 19 Feb 2021 12:29:19 +0000 https://www.autoimmunhilfe.de/?p=7370
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AIP Brownies

Diese Brownies schmecken so gut wie sie aussehen und sind dazu noch Teil des Autoimmunprotokolls.

  • Backzeit 20 Minuten
  • Portion 8 Stücke

Zutaten

  • 1/2 Tasse Kokosöl
  • 1/3 Tasse Ahornsirup
  • 1 TL Carob Pulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Tasse Maniokmehl
  • 3 TL Pfeilwurzelmehl
  • 1/4 TL Salz
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 1/2 TL gemahlene Rindergelantine, verschlagen mit 2 TL warmem Wasser
  • 4 TL heißes Wasser

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen
  2. Alle flüssigen Zutaten in einem Topf verflüssigen und mit Carobpulver und Vanilleextrakt verrühren
  3. Alle trockenen Zutaten gründlich mischen und dann die flüssigen darüber geben
  4. Gründlich verrühren bis ein glatter Teig entsteht
  5. Die Gelantine mit den 2 TL warmen Wasser übergießen und quellen lassen
  6. Unter sehr kräftigem Rühren das heiße Wasser hinzugeben
  7. Die aufgeschlagene Gelantine sofort unter den Teig mischen
  8. In eine eckige Springform geben und ca. 20 Minuten backen
  9. Abkühlen lassen und in 8 Stücke schneiden
]]> https://www.autoimmunhilfe.de/rezepte/aip-brownies/feed/ 0 Maniokpfannkuchen mit Kräuterfüllung https://www.autoimmunhilfe.de/rezepte/maniokpfannkuchen-mit-kraeuterfuellung/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=maniokpfannkuchen-mit-kraeuterfuellung https://www.autoimmunhilfe.de/rezepte/maniokpfannkuchen-mit-kraeuterfuellung/#respond Fri, 19 Feb 2021 12:04:21 +0000 https://www.autoimmunhilfe.de/?p=7353
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Maniokpfannkuchen mit Kräuterfüllung

Eine leckere Variante zu klassischen Pancakes: In diesem Rezept zeige ich dir, wie du Maniokpfannkuchen mit Kräuterfüllung zubereiten kannst.

Zutaten

  • 20 g Ruut Maniokmehl
  • 1 Prise Salz
  • 12 ml Wasser
  • 20 ml Kokosmilch
  • 1 TL Gelantine (mit 3 TL warmem Wasser aufgeschlagen)
  • 1/2 TL Curcuma (optional, entzündungshemmend)
  • 10 g Petersilie
  • 10 g Dill
  • 10 g Basilikum
  • 2 Stangen Sellerie
  • Saft von 1/2 Limette
  • 1/4 Zwiebel, klein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 150 g Schabefleisch

Zubereitung

  1. Für den Teig Maniokmehl, Salz und Curcuma in einer Schüssel mischen
  2. In einer zweiten Schüssel Kokosmilch und Wasser vermischen
  3. Gelantine mit Wasser aufschlagen und zu den nassen Zutaten geben
  4. Nasse Zutaten zu den trockenen Geben und alles miteinander verrühren
  5. Für die Füllung Gewürze und Gemüse klein hacken
  6. Das Öl vorsichtig erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Fleisch darin schmoren
  7. Die gehackten Kräuter hinzugeben
  8. Limettensaft darüber geben und salzen
  9. Den Teig in einer Pfanne auf mittlerer Hitze zu einem Pfannkuchen ausbacken
  10. Im Anschluss die Fleisch-Gemüse-Füllung auf die Hälfte des Pfannkuchens verteilen und die freie Seite darüber klappen

Anmerkung

Wer lieber fleischlos bleiben möchte, kann das Fleisch auch weglassen. Dann bietet es sich an, einen Clean-Lean-Proteinshake dazu zu trinken. 
]]> https://www.autoimmunhilfe.de/rezepte/maniokpfannkuchen-mit-kraeuterfuellung/feed/ 0 Thunfisch-Süßkartoffel-Salat mit Apfel https://www.autoimmunhilfe.de/rezepte/thunfisch-suesskartoffel-salat/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=thunfisch-suesskartoffel-salat https://www.autoimmunhilfe.de/rezepte/thunfisch-suesskartoffel-salat/#respond Wed, 06 Jan 2021 12:22:00 +0000 https://www.autoimmunhilfe.de/?p=7363
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Thunfisch-Süßkartoffel-Salat mit Apfel

In diesem Rezept zeige ich dir, wie du in wenigen Schritten einen leckeren Thunfisch-Süßkartoffel- Salat mit Apfel zubereiten kannst, der sich auch sehr gut in einem Bügelglas mitnehmen lässt.

Zutaten

  • 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (125 g)
  • 100 g Süßkartoffel
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Apfel
  • Safte von 1/2 Limette
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • 1/2 Gurke

Zubereitung

  1. Süßkartoffel würfeln und garen
  2. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden
  3. Apfel in kleine Stücke schneiden
  4. Gurke schälen, entkernen und würfeln
  5. Alle Zutaten mischen und salzen

Anmerkung

Lässt sich auch sehr gut in einem Bügelglas mitnehmen.
]]> https://www.autoimmunhilfe.de/rezepte/thunfisch-suesskartoffel-salat/feed/ 0 Erdbeer-Rhabarber-Tarte https://www.autoimmunhilfe.de/rezepte/erdbeer-rhabarber-tarte/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=erdbeer-rhabarber-tarte https://www.autoimmunhilfe.de/rezepte/erdbeer-rhabarber-tarte/#respond Wed, 27 Feb 2019 00:40:41 +0000 https://autoimmunhilfe.de/?p=1420
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Erdbeer-Rhabarber-Tarte

In diesem Rezept zeige ich dir, wie du in wenigen Schritten eine leckere Erdbeer-Rhabarber-Tarte zubereiten kannst.

  • Prep Time 1 Minutes
  • Cook Time 30 Minutes
  • Total Time 1 Minutes
  • Serves 1 People
  • Calories 1 kcal

Ingredients

  • 3 Stangen Rhabarber
  • 150 g Erdbeeren
  • 2 Eier, getrennt
  • 40 g Maniokmehl (hier bestellbar: www.ruut.de)
  • 20 g Tapiokastärke
  • 100 ml Kokosmilch
  • 2 EL Kokosblütenzucker (optional)
  • 2 EL Honig
  • 1 TL Vanille, gemahlen
  • 1 EL Butterschmalz

Instructions

  1. Rhabarberstangen abziehen und in Stücke schneiden.
  2. Erdbeeren waschen und ebenfalls in Stücke schneiden.
  3. Die Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen.
  4. Eigelb mit Honig, Butterschmalz, Kokosmilch und Vanille verrühren.
  5. Das Mehl zufügen und zum Schluss vorsichtig den Eischnee unterheben.
  6. Den Teig in eine sehr gut gefettete Form gießen und dann Erdbeeren und Rhabarber darauf verteilen.
  7. Zum Schluss den Kokosblütenzucker drüberstreuen.
  8. Alles für 30 Minuten bei 180 °C im Ofen backen.
]]> https://www.autoimmunhilfe.de/rezepte/erdbeer-rhabarber-tarte/feed/ 0 Probiotisches Erdbeereis https://www.autoimmunhilfe.de/rezepte/probiotisches-erdbeereis/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=probiotisches-erdbeereis https://www.autoimmunhilfe.de/rezepte/probiotisches-erdbeereis/#respond Wed, 27 Feb 2019 00:28:45 +0000 https://autoimmunhilfe.de/?p=1415
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Probiotisches Erdbeereis

Dies ist das schnellste Eisrezept der Welt! Mein ultimatives Sommer-Rezept, wenn zu Hause lautstark nach Eis gerufen wird und keiner mehr abwarten kann.

Noch schneller geht es nicht 🙂

  • Prep Time 2 Minutes
  • Total Time 2 Minutes
  • Serves 1 People
  • Calories 1 kcal

Ingredients

  • 300 g gefrorene Erdbeeren
  • 30 g Kokosblütenzucker oder ¼ TL getrocknete Steviablätter
  • 250 g Kokoskefir (Wer keinen Kokoskefir hat, nimmt einfach Kokosmilch. Schmeckt auch lecker! Auch wenn die guten Bakterien fehlen.)

Instructions

  1. Alles in den Mixer geben und 30 Sekunden lang mixen.

Notes

Und jetzt? Fertig – nun einfach den Sommer fühlen und sich das Eis auf der Zunge zergehen lassen. 
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Kirgisische Kohlsuppe

Unser kirgisisches Au-pair kann extrem gut kochen. Ich möchte euch ein ganz wunderbares Traditionsrezept aus ihrer Heimat vorstellen.

Auch wenn man in Kirgistan inzwischen auch nahezu jede Zutat im Supermarkt kaufen kann, hat die ursprüngliche Zubereitung noch eine tief verwurzelte Tradition. So ist die Selbstzubereitung von Knochenbrühen und Fonds für das Essen eine Selbstverständlichkeit und eine wichtige Zutat in fast jedem kirgisischen Gericht. Die Grundlage hier ist eine schöne würzige Fleischbrühe.

Diese Suppe schmeckt erstaunlicherweise so gar nicht nach Kohl und ist einfach großartig.

  • Prep Time 1 Minutes
  • Cook Time 30 Minutes
  • Total Time 1 Minutes
  • Serves 1 People
  • Calories 1 kcal

Ingredients

  • ¼ Weißkohl, sehr fein geschnitten
  • 1 große oder 2 kleine Rote Bete, in Julienne-Streifen geschnitten
  • 3 Taros, mittelgroß gewürfelt
  • 2 Karotten, in Julienne-Streifen geschnitten
  • ½ Bund Dill
  • 200 g Roastbeef, in Streifen geschnitten
  • Salz
  • Olivenöl
  • 2 l Wasser

Instructions

  1. Die Steakstreifen in Olivenöl scharf anbraten und reichlich salzen. Mit Wasser angießen und etwa 10 Minuten lang kochen lassen.
  2. Das gesamte Gemüse hinzufügen und nochmal 10 bis 20 Minuten lang kochen.
  3. Die Brühe zwischendurch abschmecken. Sie sollte schön würzig sein. Gegebenenfalls nachsalzen.
  4. Zum Schluss den gehackten Dill hinzufügen, anrichten und genießen.
]]> https://www.autoimmunhilfe.de/rezepte/kirgisische-kohlsuppe/feed/ 0 Maniokwaffeln https://www.autoimmunhilfe.de/rezepte/maniokwaffeln/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=maniokwaffeln https://www.autoimmunhilfe.de/rezepte/maniokwaffeln/#respond Wed, 27 Feb 2019 00:06:40 +0000 https://autoimmunhilfe.de/?p=1404
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Maniokwaffeln

Es ist kaum zu glauben, aber vor die Wahl gestellt zwischen diesen und Buchweizenwaffeln mit Ei wählen meine Kinder doch tatsächlich diese.

Man sollte sie warm genießen oder aufwärmen, da sie sonst leider recht hart werden.

  • Prep Time 1 Minutes
  • Cook Time 4 Minutes
  • Total Time 1 Minutes
  • Serves 1 People
  • Calories 1 kcal

Ingredients

  • 100 g Garimehl
  • 40 g Topiokastärke
  • 2 EL Kokosblütenzucker
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Gelatine + 3 EL Wasser
  • 50 ml Wasser

Instructions

  1. Alle Zutaten mischen und im Waffeleisen bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten lang backen.
]]> https://www.autoimmunhilfe.de/rezepte/maniokwaffeln/feed/ 0 Spaghettikürbis mit Knoblauch https://www.autoimmunhilfe.de/rezepte/spaghettikuerbis-mit-knoblauch/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=spaghettikuerbis-mit-knoblauch https://www.autoimmunhilfe.de/rezepte/spaghettikuerbis-mit-knoblauch/#respond Tue, 26 Feb 2019 23:39:03 +0000 https://autoimmunhilfe.de/?p=1395
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SPAGHETTIKÜRBIS MIT KNOBLAUCH

Knoblauch ist ein Tausendsassa zum Erhalt der Gesundheit und außerdem ein Garant für kräftigen Geschmack. In diesem Rezept kommt reichlich davon vor. Der Gestank hält sich jedoch in Grenzen.

Glaubt es oder glaubt es nicht, aber ich esse dieses Gericht wirklich gern auch zum Frühstück.

  • Prep Time 1 Minutes
  • Cook Time 15 Minutes
  • Total Time 1 Minutes
  • Serves 1 People
  • Calories 1 kcal

Ingredients

  • ¼ Spaghettikürbis, geschält, entkernt und in Stücken
  • 4 Zehen Knoblauch, geschält
  • etwas Wasser
  • Salz
  • etwas Petersilie

Instructions

  1. Den Kürbis und den Knoblauch in einer Pfanne mit wenig Wasser dünsten, bis beides schön weich ist. Das dauert etwa 15 Minuten. Die Temperatur sollte nicht zu heiß sein.
  2. Tipp: Gegebenenfalls nach Ende der Garzeit das Wasser ohne Deckel verkochen lassen.
  3. Mit einem Stampfer beides zu einem Stampf verarbeiten. Hierbei den Knoblauch schön in den Kürbis mit einarbeiten.
  4. Mit Salz abschmecken und mit etwas Petersilie bestreuen.

Notes

Diese Rezeptur ist auch eine großartige Beilage zu allen Fleischgerichten, vor allem wenn es diesen etwas an Eigenwürze fehlt. Guten Appetit!
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Knochenbrühe

Knochenbrühe wird als Wundermittel bei Autoimmunerkran-kungen gefeiert. Sie kann bei Eliminationsphasen als Grundlage oder auch langfristig im Alltag als begleitende Suppe dienen.

Gerade bei Menschen, die durch ihre Ernährung sehr stark eingeschränkt sind und/oder sich nach dem Autoimmunprotokoll ernähren, kann Knochenbrühe ein wichtiger Baustein sein.

Das Rezept für eine geschmackvolle Knochenbrühe ist denkbar einfach:

  • Prep Time 1 Minutes
  • Cook Time 1 Minutes
  • Total Time 1 Minutes
  • Serves 1 People
  • Calories 1 kcal

Ingredients

  • Knochen vom Wild oder grasgefüttertem Rind (ein paar Suppenknochen oder Beinscheibe)
  • 750 ml Wasser und 1 bis 2 EL Apfelessig
  • Wasser, bis die Knochen bedeckt sind
  • 1 bis 2 Bund Suppengrün, grob zerkleinert (je nach Knochenmenge)
  • Thymian
  • Majoran
  • Salz nach Geschmack

Instructions

  1. Das Gemüse kleinschneiden.
  2. Die Knochen und das Gemüse bei hoher Hitze 45 Minuten lang im Ofen anrösten und immer mal wieder mit dem Essigwasser übergießen.
  3. Knochen und Gemüse in einen Topf umfüllen und mit Wasser bedecken.
  4. Alle Zutaten bei schwacher Hitze 6 bis 8 Stunden – besser sind 20 Stunden – simmern (= kurz vor dem Siedepunkt) lassen. Nicht wundern, das Abkochen der Knochen riecht etwas unangenehm.
  5. Alles durch ein Sieb gießen und abkühlen lassen.
  6. Die sich oben bildende Fettschicht entfernen und wegwerfen.
  7. Die reine Brühe mit Salz abschmecken.

Notes

Tipp: Die Knochenbrühe lässt sich wunderbar einfrieren oder in Gläsern einkochen. Sie darf auch gern mit dem Gemüse zu einer cremigen Suppe verarbeitet werden.

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