Maniokpfannkuchen mit Kräuterfüllung

Dr. Simone Koch

Dr. Simone Koch

Expertin im Bereich der Autoimmunerkrankungen

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Maniokpfannkuchen mit Kräuterfüllung

Eine leckere Variante zu klassischen Pancakes: In diesem Rezept zeige ich dir, wie du Maniokpfannkuchen mit Kräuterfüllung zubereiten kannst.

    Zutaten

    • 20 g Ruut Maniokmehl
    • 1 Prise Salz
    • 12 ml Wasser
    • 20 ml Kokosmilch
    • 1 TL Gelantine (mit 3 TL warmem Wasser aufgeschlagen)
    • 1/2 TL Curcuma (optional, entzündungshemmend)
    • 10 g Petersilie
    • 10 g Dill
    • 10 g Basilikum
    • 2 Stangen Sellerie
    • Saft von 1/2 Limette
    • 1/4 Zwiebel, klein gehackt
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 EL Olivenöl
    • 150 g Schabefleisch

    Zubereitung

    1. Für den Teig Maniokmehl, Salz und Curcuma in einer Schüssel mischen
    2. In einer zweiten Schüssel Kokosmilch und Wasser vermischen
    3. Gelantine mit Wasser aufschlagen und zu den nassen Zutaten geben
    4. Nasse Zutaten zu den trockenen Geben und alles miteinander verrühren
    5. Für die Füllung Gewürze und Gemüse klein hacken
    6. Das Öl vorsichtig erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Fleisch darin schmoren
    7. Die gehackten Kräuter hinzugeben
    8. Limettensaft darüber geben und salzen
    9. Den Teig in einer Pfanne auf mittlerer Hitze zu einem Pfannkuchen ausbacken
    10. Im Anschluss die Fleisch-Gemüse-Füllung auf die Hälfte des Pfannkuchens verteilen und die freie Seite darüber klappen

    Anmerkung

    Wer lieber fleischlos bleiben möchte, kann das Fleisch auch weglassen. Dann bietet es sich an, einen Clean-Lean-Proteinshake dazu zu trinken. 

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    Autorin

    Dr. Simone Koch

    Simone Koch ist Expertin für Autoimmunerkrankungen. Sie beschäftigt sich mit Hashimoto, Darmerkrankungen und vielen unterschiedlichen Autoimmunerkrankungen. Zusätzlich entwickelt sie neue Behandlungsansätze für Menschen mit Autoimmunerkrankungen.

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