Muffins – eifrei, milchfrei, getreidefrei

Dr. Simone Koch

Dr. Simone Koch

Expertin im Bereich der Autoimmunerkrankungen

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Muffins – eifrei, milchfrei, getreidefrei

  • Prep Time 1 Minutes
  • Cook Time 15 Minutes
  • Total Time 1 Minutes
  • Serves 1 People
  • Calories 1 kcal

Ingredients

  • 3 Bananen
  • 300 ml Kokoskefir
  • 50 g Kokosöl
  • 150 g Maniokmehl
  • 50 g Kochbananenmehl
  • 30 g Pfeilwurzelstärke
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 ½ TL Weinsteinbackpulver
  • ½ TL Natron

Instructions

  1. Bananen, Kokoskefir und Kokosöl pürieren.
  2. Alle anderen Zutaten - außer Backpulver und Natron - gut miteinander vermischen und dann die pürierten Zutaten unterrühren.
  3. Alles etwa ein bis zwei Stunden fermentieren lassen und anschließend Backpulver und Natron gründlich unterrühren.
  4. Sofort in Muffin-Formen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 15 Minuten lang backen.
  5. Wer es süßer mag, fügt noch 4 EL Kokosblütenzucker hinzu.

Notes

Die Muffins sind herrlich fluffig und halten auch ohne Ei gut zusammen. Meine Kinder lieben sie.

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Autorin

Dr. Simone Koch

Simone Koch ist Expertin für Autoimmunerkrankungen. Sie beschäftigt sich mit Hashimoto, Darmerkrankungen und vielen unterschiedlichen Autoimmunerkrankungen. Zusätzlich entwickelt sie neue Behandlungsansätze für Menschen mit Autoimmunerkrankungen.

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